餐廚垃圾車由密封式垃圾廂、液壓系統、操作系統組成。整車為全密封型，自行壓縮、自行傾倒、壓縮過程中的污水全部進入污水廂，較為徹底的解決了垃圾運輸過程中的二次污染的問題。
那么餐廚垃圾車到底是如何進行壓縮填裝的呢?
1、當填裝料斗裝滿垃圾后，刮板打開，作好插入松散垃圾的準備，
2、滑板帶動刮板一起向下移動，插入垃圾中進行破碎和首次壓縮。
3、刮板向前回轉，進一步壓實垃圾，
4、刮板到位后隨滑板向上移動，將垃圾壓實裝填到垃圾箱中，并回到起始位置。在垃圾連續不斷地壓填過程中，推鏟在擠壓力的作用下克服背壓逐步后退，使垃圾均勻地充滿整個垃圾箱。
5、餐廚垃圾車裝滿垃圾后垃圾箱完全處于封閉狀態，在轉運途中不會污染環境。
6、餐廚垃圾車在處理(或填埋)場卸出垃圾時，先舉起填裝器，敞開垃圾箱后端，原停于垃圾箱前端的推鏟向后移動，沿水平方向，把垃圾箱里的垃圾推出。
也可以根據所在地實際環境定車型，是小區、市政、新農村或者是其他地方用；
那么我們如果是小區，首先就要考慮路面寬窄，小區大小面積。如果是比較窄的路，小區不是很大，則可以選擇小型餐廚垃圾車，一般選擇小掛桶餐廚垃圾車或者小餐廚垃圾車；當然小區大的話，路面寬，居住人口多，則可以選擇大的掛桶餐廚垃圾車或者餐廚垃圾車、壓縮餐廚垃圾車。這就是要根據當地的實際環境定。根據當地的車輛管理所的政策，選擇國五或者國六機。根據經濟情況定，客戶在選擇餐廚垃圾車的時候，上裝部分價格都沒有多大的價格空間，可以根據客戶的經濟基礎，選擇一款適合自己的汽車底盤，比如同樣的壓縮餐廚車，東風天錦壓縮餐廚垃圾車跟153壓縮餐廚垃圾車，天錦的要駕駛室豪華，價格比較貴，但是153的就比較便宜，方量都是相當，都可以裝12個方。
導致餐廚垃圾車發動機冒黑煙的原因分析：正常情況下，餐廚垃圾車發動機在工作時，從排氣管排出的煙氣應該是無色、透明的氣體。但有時候胡出現排氣管冒黑煙的情況；通常這種狀況都是因工作條件、環境狀況隨車況頻繁變化，導致煙色也會發生變化，因此，發動機出現故障煙色也會隨之改變。排氣管冒黑煙，表明混合氣過濃，燃燒不完全。通常如下幾種狀況，會導致這種情況發生：
1、供油時間過晚;
2、供油量過大或噴油霧化不良;
3、發動機超負荷工作。
4、空氣濾清器或進氣管路堵塞;
5、氣缸壓力不足;
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